Θέμα: Ταχίνι

Σελίδα 1 από 12 12311 ... ΤελευταίαΤελευταία
Εμφάνιση αποτελεσμάτων : 1 έως 15 από 168
  1. 02-02-09 04:04 #1
    away
    Εγγραφή
    21-06-2008
    Περ.
    Ναύπλιο
    Μηνύματα
    4.874
    Προεπιλογή Ταχίνι
    Τρόφιμο το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με ικανοποιητική θερμιδική απόδοση αλλά ταυτόχρονα με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό.

    Ας δούμε όμως τι είναι το ταχίνι... Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος.

    Ποσοστά περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία

    Το σουσάμι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), ιδιαίτερα χρήσιμες για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. Περιέχει 20% πρωτεΐνες, εύπεπτες, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα (μεθιονίνη, αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη), τα οποία συνδυαζόμενα με τροφές που περιέχουν λυσίνη, αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία, και συνεισφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά.





    Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (20%) κυρίως με τη μορφή των φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και καλής ποιότητας λίπος (50%), κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6), που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης (της ολικής και της ‘κακής’).

    Σε σύγκριση με άλλα γλυκά, όπως η σοκολάτα και τα παράγωγά της, το ταχίνι υπερτερεί διότι περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο (κατά της οστεοπόρωσης), σίδηρο (σωματική και πνευματική ευεξία), κάλιο, ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φώσφορο, μαγνήσιο (δρα καταπραϋντικά, ηρεμιστικά, μειώνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), μαγγάνιο, σελήνιο (αντιοξειδωτική δράση), χαλκό (μειώνει τους πόνους των αρθρώσεων), ενώ είναι καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών (σεσαμίνη, σεσαμολίνη) που δρουν αντιοξειδωτικά, αποτοξινωτικά και φαρμακευτικά (μειώνουν την χοληστερίνη και την υπέρταση) στον οργανισμό (Yale J Biol Med. 2006).

    Η βιταμίνη Ε που περιέχεται (σε μεγαλύτερο ποσοστό από το ελαιόλαδο), δρα προστατευτικά στον οργανισμό από τις φθορές που προκαλούν οι παραγόμενες ελεύθερες ρίζες και τα υποπροϊόντα μεταβολισμού. Διαθέτει επίσης αντικαρκινική δράση (Ca μαστού) και ανασταλτική σε χρόνιες παθήσεις (καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτης, διαβήτης, νόσος Alzheimer, Parkinson). Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη.

    Αντιλαμβανόμαστε επομένως ότι η φύση δια μέσου των τροφίμων της, δεν μας προσφέρει μόνο τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την επιβίωση μας. Μας δίνει απλόχερα πολύτιμες δραστικές ουσίες που μας θωρακίζουν και μας προστατεύουν από νοσήματα φθοράς, αυξάνοντας έτσι το προσδόκιμο επιβίωσης.

    Προτεινόμενος τρόπος μαγειρέματος

    Έχει πολλές εφαρμογές τόσο στη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική. Ιδανικό συμπλήρωμα για το πρωινό (ψωμί με ταχίνι και μέλι), τις σαλάτες και τις σάλτσες. Αποτελεί κύριο συστατικό του χαλβά, γίνεται επίσης ταχινόσουπα, ταχινόπιτα, ταχινοκουλουράκια, χούμους, ενώ μερικοί ρίχνουν ταχίνι στον καφέ τους.
    Απάντηση με παράθεση
     

  2. 02-02-09 04:07 #2
    Το avatar του χρήστη tezaman

    Εγγραφή
    31-07-2008
    Περ.
    Πάτρα
    Μηνύματα
    1.645
    Προεπιλογή
    είσαι η ελπίδα μας
    Απάντηση με παράθεση
     

  3. 02-02-09 04:08 #3
    away
    Εγγραφή
    21-06-2008
    Περ.
    Ναύπλιο
    Μηνύματα
    4.874
    Προεπιλογή
    μην πεις τη συνέχεια γιατί ήδη βλέπω περίεργα πράγματα στα οφ...
    Απάντηση με παράθεση
     

  4. 02-02-09 04:14 #4
    Το avatar του χρήστη tezaman

    Εγγραφή
    31-07-2008
    Περ.
    Πάτρα
    Μηνύματα
    1.645
    Προεπιλογή
    Σουτ, ας απολαύσουμε το ταχίνι μας
    Απάντηση με παράθεση
     

  5. 02-02-09 10:57 #5
    Προεπιλογή
    Εγω να πω κατι βρε παιδια;Μην με παρετε σας παρακαλω με τις πετρες..
    Εγω ξερω οτι το ταχινι ειναι κουταλια και 1000 θερμιδες..απο σουσαμι ειναι!
    Και για να αποδειξω οτι δεν λεω ο,τι μου'ρχεται..ενα καλο φιλαρακι(μακαρι να εισαι καλα εκει που εισαι Βασιλη)που ειχε καρκινο του διναμε με το ζορι να φαει ταχινι για να βαλει κιλα..και οχι για καποιον αλλο λογο.

    βασικα ειναι και αναλογα ποσο καις..αμα μπορεις να καψεις παραπανω απο οσο τρως..(που ειναι και ο σκοπος) ε τοτε..ναι δεν αντιλεγω..οντως το ταχινι κανει και καλο.
    Απάντηση με παράθεση
     

  6. 02-02-09 14:20 #6
    away
    Εγγραφή
    03-11-2007
    Μηνύματα
    5.665
    Προεπιλογή
    ταχινι ειναι κουταλια και 1000 θερμιδες.
    αρα 3 κουταλιες και ξεμπερδευο με ολη την ημερα να ηταν ο κοσμος τοσο απλος και ευκολος

    Για αυτους που δεν ξερουν το παραπανω ειναι απηθανο ισως με ενα κουταλι απο αυτα που μαγειρεουμε(κατι τεραστια) και παλι νομιζω δεν θα φτασει για 1000 θερμιδες



    τωρα το προσεξα ο σλαινε εβαλε και ανα 100 τι εχει
    οποτε 600 θερμιδες στα 100 μεγαλα κουταλια εχετε στην θεσαλονικη αυτο εχω να πω

    Παντως το χρησημοποιουμε για το λιπος προτημωτερο να μην εχει μελι μεσα γιατι για καποιες ωρες ειναι απαγορευτικο
    Απάντηση με παράθεση
     

  7. 02-02-09 14:48 #7
    Προεπιλογή
    Παράθεση Αρχικό μήνυμα απο RUHL
    ταχινι ειναι κουταλια και 1000 θερμιδες.
    αρα 3 κουταλιες και ξεμπερδευο με ολη την ημερα να ηταν ο κοσμος τοσο απλος και ευκολος

    Για αυτους που δεν ξερουν το παραπανω ειναι απηθανο ισως με ενα κουταλι απο αυτα που μαγειρεουμε(κατι τεραστια) και παλι νομιζω δεν θα φτασει για 1000 θερμιδες



    τωρα το προσεξα ο σλαινε εβαλε και ανα 100 τι εχει
    οποτε 600 θερμιδες στα 100 μεγαλα κουταλια εχετε στην θεσαλονικη αυτο εχω να πω

    Παντως το χρησημοποιουμε για το λιπος προτημωτερο να μην εχει μελι μεσα γιατι για καποιες ωρες ειναι απαγορευτικο

    σε μια κινηση απελπισιας να μπαλωσω αυτο που ειπα..λεω δεν ειμαι ξανθια παιδακι μου..και σαφως δεν το εννοω κυριολεκτικα το 1000..Το ειπα για εμφαση..εγινα πομπωδης...Δηλαδη αν ελεγα:"εφαγα σημερα ενα κουβα ρυζι..",σημαινει οτι εφαγα οντως ενα κουβα;Τελοσπαντων,δεν ξερω τι λενε οι ειδικοι εγω ξερω τι λενε οι γιατροι..και οι γιατροι δινουν ταχινι οταν ειναι καποιος να πρεπει να βαλει κιλα.Αυτα!
    Απάντηση με παράθεση
     

  8. 02-02-09 15:30 #8
    Τhe nice guy
    Το avatar του χρήστη Exci

    Εγγραφή
    08-11-2008
    Περ.
    Athens
    Μηνύματα
    1.753
    Προεπιλογή
    Ταχινι vs peanutbutter δωστε γνωμες γευσεις κλπ
    Απάντηση με παράθεση
     

  9. 02-02-09 16:33 #9
    Προεπιλογή
    Καλη φαση το ταχινι ρε παιδες αλλα το ατιμο σε γευση ειναι καπως περειργο...κ εγω με μελι το ετρωγα το πρωι αλλα δεν τρελενομουνα γιαυτο για προτεινετε καμια συνταγη
    Απάντηση με παράθεση
     

  10. 02-02-09 16:39 #10
    Retired Μod
    Το avatar του χρήστη KATERINI 144

    Εγγραφή
    03-11-2007
    Περ.
    κατερινη
    Μηνύματα
    13.083
    Προεπιλογή
    δες εδώ :
    http://www.noikokyra.gr/modules.php?...offset=17#star

    το σησάμι έχει ισχυρές αντιγηραντικές ιδιότητες. (για μας τους σιτεμένους πάει αυτό) 8)


    ψυχραιμία, τώρα με το πρωτογενές πλεόνασμα θα τρέχουν τα δανεικά από τα μπατζάκια μας !
    Απάντηση με παράθεση
     

  11. 02-02-09 16:40 #11
    away
    Εγγραφή
    03-11-2007
    Μηνύματα
    5.665
    Προεπιλογή
    φυστικοβουτυρο για μενα το ταχινι ειναι περιεργο ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΜΕ ΜΕΛΙ!!
    Απάντηση με παράθεση
     

  12. 02-02-09 16:44 #12
    Το avatar του χρήστη tezaman

    Εγγραφή
    31-07-2008
    Περ.
    Πάτρα
    Μηνύματα
    1.645
    Προεπιλογή
    το φυστικοβούτυρο σε γεύση δεν συγκρίνετε 8)
    Απάντηση με παράθεση
     

  13. 02-02-09 19:44 #13
    Προεπιλογή
    Ταχινι ολυμπος βιολογικη καλιεργεια.
    Απο γευση κατι λεει!
    Απάντηση με παράθεση
     

  14. 02-02-09 20:04 #14
    Προεπιλογή
    αν έχεις μπλέντερ μπορείς να κάνεις ένα shake και να βάλεις όσο ταχίνι θέλεις....έτσι θα το πιείς πολύ άνετα......π.χ. μπορείς να βαλεισ κανα scoup whey,1-2 μπανάνες 500ml γάλα και 4-5 μπισκότα bti-mper και να έχεις ένα καλό ρόφημα ακόμη και γιαpost workout...
    Καρυπίδης Χρήστος
    Απάντηση με παράθεση
     

  15. 02-02-09 20:22 #15
    away
    Εγγραφή
    03-11-2007
    Μηνύματα
    5.665
    Προεπιλογή
    έχεις ένα καλό ρόφημα ακόμη και γιαpost workout.
    λιπος στο pwo και καλο με τοση ινσουλινη ehhh not
    Απάντηση με παράθεση
     

Σελίδα 1 από 12 12311 ... ΤελευταίαΤελευταία