Εκτός από τη συνεισφορά του στην ισορροπημένη χοληστερίνη, υπάρχουν υπόνοιες ότι το φαγόπυρο μπορεί να βοηθά στη ρύθμιση της ινσουλίνης και ως εκ τούτου του διαβήτη.

Αποτελεί πολύ καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου και ινών. Περιέχει δυο σημαντικά για την υγεία φλαβονοειδή καθώς και όλα ανεξαιρέτως τα βασικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης, πράγμα που ανεβάζει την ποιότητα της πρωτεϊνης του.

Περιεχει ανα 100γρ.:
12,5γρ. Πρωτεινες
3γρ. Λιπη
67,4γρ. Υδατανθρακες
Θρεπτικη αξια 302 Κκαλ.

Συχνά σερβίρεται σαν εναλλακτικό του ρυζιού ή του κουάκερ.
Για το μαγείρεμά του θα χρησιμοποιήσετε δυο μέρη νερό ή ζωμό για ένα μέρος φαγόπυρο.

Που θα βρειτε: Εγω το παιρνω απο ρωσικα κατασηματα τρωφημων. Υπαρχουν παρα πολλα στην Αθηνα, Θεσ και επαρχιες.