Εμφάνιση αποτελεσμάτων : 1 έως 3 από 3
  1. 03-07-12 14:03 #1
    building than drugs
    Το avatar του χρήστη Doctorg

    Εγγραφή
    06-06-2008
    Μηνύματα
    1.193
    Προεπιλογή Συνταγές by Gordon Ramsay
    Μου έδωσε ο αδερφός μου (είναι σεφ) ένα βιβλίο με υγιεινές συνταγές του Gordon Ramsay. Μερικές από αυτές είναι απλές στην εκτέλεση κι άλλες θέλουν περισσότερο μεράκι. Όπου έχει υλικά όχι τόσο υγιεινά ή τόσο αναγνωρίσιμα τ' αλλάζουμε με άλλα παρόμοια. Σιγά - σιγά θα βάζω μερικές από αυτές τις συνταγές.

    Όνομα: gordon-ramsay-150x150.jpg Εμφανίσεις: 1140 Μέγεθος: 7,1 KB


    Μπίρχερ μούσλι

    Όνομα: timthumb.jpg Εμφανίσεις: 1130 Μέγεθος: 6,8 KB

    Τοποθετήστε 200 γρ. νιφάδες βρώμης σε ένα μπόλ και περιχύστε τις με 400 γρ. ημιαποβουτυρωμένο γάλα (ή όσο χρειάζεται για να μουσκέψουν).
    Σκεπάστε τις και βάλτε τις στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα ή ακόμα καλύτερα για όλο το βράδυ.
    Ξύστε ένα μήλο σε χοντρά κομμάτια πάνω απο τη βρώμη, πετώντας τη καρδιά και τα κουκούτσια.
    Ανακατέψτε μέσα σε μια κουταλιά της σούπας ημίρρευστο μέλι και 150 ml φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
    Προσθέστε λίγο χυμό μήλου ή λίγο ακόμα γάλα για να αραιώσει το μείγμα, αν είναι πολύ πηχτό.
    Σερβίρετε περιχυμένο με λίγο ακόμα μέλι και μερικά φρέσκα σαρκώδη φρούτα και ψημένα καρύδια (για 4 άτομα).



    Σαλάτα με γλασαρισμένο σολομό, σπανάκι και ραπανάκι

    Όνομα: uy.jpg Εμφανίσεις: 1137 Μέγεθος: 8,9 KB
    Υλικά για 4 άτομα:
    - 4 ελαφρώς καπνισμένα φιλέτα σολομού, 120- 125 το καθένα.
    - 100 γρ. φύλλα από κοντό σπανάκι, πλυμένα και στεγνωμένα
    - 8-10 ραπανάκια, πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες.

    Μαρινάτα:
    - 3 κουτ. της σούπας μέλι
    - 1 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
    - 2 κουτ. της σούπας ανοικτόχρωμη σάλτσα σόγιας
    - 1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
    - 1/2 κουτ. του γλυκού ξυσμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ

    Ντρέσινγκ:
    - 1 κουτ. της σούπας ξυσμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
    - 3 κουτ. της σούπας ξίδι απο ρυζόκρασο
    - 2 κουτ. της σούπας ανοκτόχρωμη σάλτσα σόγιας
    - 2 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο
    - 2-3 κουτ. της σούπας ταχίνι


    Εκτέλεση:

    Αφαιρέστε το δέρμα από τον σολομό και ελέγξτε προσεκτικά για μαλακά αγκάθια μέσα στη σάρκα, τραβώντας όσα βρείτε με τσιμπιδάκι κουζίνας. Τοποθετήστε τα φιλέτα δίπλα- δίπλα σε ένα ρηχό πιάτο. Για τη μαρινάτα, αναμείξτε τα υλικά σε ένα μπολ και ρίξτε τα πάνω στον σολομό, μέχρι να καλυφθεί. Σκεπάστε με διαφανή μεμβράνη κι αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να συγκρατηθούν τα καρυκεύματα.

    Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ κι αφήστε τα κατά μέρος.

    Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 C. Τακτοποιήστε τα φύλλα σπανακιού σε ατομικά πιάτα και τοποθετήστε από πάνω τις φέτες των ραπανιών.

    Βγάλτε τον σολομό από τη μαρινάτα και τοποθετήστε τον σε μια ελαφρώς λαδωμένη λαμαρίνα. Ψήστε τον στον φούρνο για 4-6 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί, περιχύνοντας τον με το ζουμί του ύστερα απο 2 λεπτά. Το ψάρι πρέπει να είναι ελαστικό όταν το πιέζετε.

    Τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού στη μέση κάθε πιάτου και ραντίστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ τζίντζερ του ταχινιού για να σερβίρετε.

    Απάντηση με παράθεση
     

  2. 03-07-12 14:37 #2
    Το avatar του χρήστη tolis93

    Εγγραφή
    19-04-2011
    Περ.
    biggini bottom
    Μηνύματα
    5.948
    Προεπιλογή
    ναι μωρε!!! κ αλλεσ συνταγες!!!
    keep your eyes to the sky but your feet on the ground
    rep till u black out

    and if love could change the course of fate...these nights...we move mountains...
    Απάντηση με παράθεση
     

  3. 03-07-12 17:47 #3
    building than drugs
    Το avatar του χρήστη Doctorg

    Εγγραφή
    06-06-2008
    Μηνύματα
    1.193
    Προεπιλογή
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με φέτες γλυκοπατάτας

    Για 6 μικρά μπιφτέκια:
    3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο , 2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι ,350 γρ. κιμά από στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλα, 1 μεγάλο αυγό, 1 χούφτα αρωματικά χόρτα, όπως πλατύφυλλο μαϊντανό και σχοινόπρασο, κομμένα.

    Φέτες γλυκοπατάτας:
    3 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, ελαιόλαδο, για ράντισμα μέλι (προαιρετικά)

    Για το σερβίρισμα:
    6 μικρά στρογγυλά ψωμάκια ολικής ανοιγμένα στη μέση, 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο , χυμός λεμονιού, 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες, σπιτικό κέτσαπ.

    Όνομα: chicken-burgers-de.jpg Εμφανίσεις: 1114 Μέγεθος: 22,6 KB

    Εκτέλεση:

    - Ζεστάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα κι αχνίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο αλατοπίπερο για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην ροδίσουν. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ κι αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

    - Προσθέστε το κοτόπουλο, το αυγό και το αλατοπίπερο κι ανακατέψτε μέσα τα κομμένα αρωματικά χόρτα, μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα. Σκεπάστε τα με διαφανή μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για μια ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί το μείγμα.

    - Με βρεγμένα χέρια φτιάξτε με το μείγμα 6 μικρά μπιφτέκια. Προσπαθήστε να μην τα πατήσετε. Τοποθετήστε τα σε δίσκο στρωμένο με φύλλα σιλικόνης. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα για μαγείρεμα.

    - Προθερμάνατε το φούρνο στους 200 C. Στρώστε τα φύλλα σιλικόνης στη λαμαρίνα. Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε φέτες και βάλτε τις σε μεγάλο μπολ με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο. Απλώστε τις σε μονή στρώση στη λαμαρίνα και ψήστε τις για 15- 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Αν θέλετε, ραντίστε τις με λίγο μέλι. Κρατήστε τις ζεστές σε χαμηλή θερμοκρασία φούρνου.

    - Για να ψήσετε τα μπιφτέκια, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μανταμένια πλάκα. Όταν ζεσταθούν, προσθέστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε τα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και ίσα- ίσα να ψηθούν. (Μην τα πιέζετε μην την σπάτουλα την ώρα που ψήνονται γιατί θα φύγουν οι χυμοί). Μεταφέρετε τα σε ζεστή πιατέλα κι αφήστε τα να κρυώσουν.

    - Φρυγανίστε ελαφρά τα ψωμάκια κι απο τις 2 πλευρές. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και ξεφλουδίστε το, βγάλτε το σπόρο του και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες, περιχύνοντας το με λίγο λεμόνι, για να μη χάσει το χρώμα του. Φτιάξτε σάντουιτς, βάζοντας στη μέση ένα μπιφτέκι κοτόπουλου και μερικές φέτες αβοκάντο και ντομάτας. Σερβίρετε αμέσως με τις φέτες γλυκοπατάτας και κέτσαπ.
    Απάντηση με παράθεση